{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Выпечка с кремом из овсянки и злаковые торты. Хлеб с солодом, но без муки и дрожжей. Производители продуктов и рестораторы предлагают новосибирцам мировые гастротренды на выставке «Интерфуд». Всё без глютена и лактозы, неожиданные сочетания привычных вкусов.
«Сочетание шоколадного масляного бисквита и овсяного печенья. Овсянка в сочетании с шоколадным бисквитом. Можно сделать интересный пирог, который оригинален на вкус. Выглядит достаточно по-домашнему. Это то, что сейчас в моде. Сейчас мы уже ушли от цветочков, которые были в советское время. Сейчас в моде простота, элегантность и европейское минималистичное оформление», — объяснила менеджер-маркетолог компании по производству хлебопекарных и кондитерских смесей Наталья Рааг.
Другие тенденции — тесто чёрного цвета и неожиданные формы. Например, пирожные в форме бургеров или, наоборот, пирожки с несладкими начинками, оформленные как десерт к чаю. Кулинары показали: изюминка ресторанной кухни сегодня — овощи с огорода и даже клумбы.
Листы привычной садоводам настурции, с горчичным вкусом — сибирский заменитель рукколы в салатах. А свёкла и тыква — источники кондитерского вдохновения.
«Так как у нас были ингредиенты тыква и свёкла, я сделал мороженое из подкопчёной свёклы, вафельки, как любят наши мамы и бабушки. С соусом из тыквы и сыром кремчиз. Получилось бомбически. Я прорабатывал, пробовал. Мы стараемся менять стереотипы!» — поделился автор кондитерского проекта Евгений Петенёв.
